QUÉ   ES  EL KUTURRÚS

El Kuturrús  es una bebida a base de hierbas y aguardiente de orujo de uva.

Es una bebida que no puede faltar en todas las casas de esta  zona, siempre listo para ofrecer como agasajo a una visita, como acompañamiento de una tertulia, utilizado como licor medicinal para las digestiones pesadas o simple estimulante para las almas inquietas.

Por aquí consideramos aconsejable tomar una copita al menos una vez al día para alcanzar larga vida y salud.

Por estos pueblos todos tenemos nuestra propia receta, individual, secreta e intransferible, con el toque especial de cada uno.

La receta que  os damos a continuación es una más, ni la mejor ni la peor. Deberéis probar hasta encontrar el punto exacto del vuestro, eso sí, aunque existen mil y una variantes, la receta básica exige emplear aguardiente de pota. Sólo y exclusivamente aguardiente artesanal de pota de cobre, destilada al fuego de la leña y recogida gota a gota con la paciencia ancestral de los viejos poteros.

El empleo de cualquier  otro aguardiente hará de vuestro kuturrús un  sucedáneo, que os hará quedar bien con los neófitos o inexpertos conocedores del citado licor, pero no con cualquier buen bebedor del susodicho elixir, que advertirá la falsificación  al primer sorbo.

Otros consejos:

Una vez terminado el proceso,  conservar en un recipiente de cristal, cerrado y protegido de la luz.

Servir fresco, no muy frío, preferiblemente  en una copita pequeña.

LA RECETA

Ingredientes para 1 litro:

-         ¾  de litro  o 1 litro  (dependiendo de la graduación alcohólica) de aguardiente de orujo de pota.

-         Una cucharadita  de orégano.

-             “                “         de tomillo.

-                  “               “          manzanilla.

-                  “               “          hierba luisa.

     Vale cualquier hierba medicinal y aromática. Probar distintas mezclas hasta encontrar la que más os guste.

-         Una cucharadita de granos de café  enteros.

-         Un trocito de cáscara de naranja.

-         Una nuez sin cáscara.

-         150-250 gr. de azúcar moreno de caña  al gusto.

Elaboración:

1. Se prepara una bolsita de tela con  las hierbas, el café, la cáscara de naranja, la nuez y se ata todo con un hilo que dejaremos algo largo.

2. Se introduce la bolsita en una botella con el orujo y el azúcar, dejando sobresalir el hilo para poder sacar luego la bolsita.

3. Tapamos la botella  dejando la mezcla  macerar durante 21 días en un lugar fresco, protegido de la luz, agitando bien  la botella, al menos, una vez al día para que los ingredientes suelten sus esencias y conseguir una mezcla homogénea.

4. Pasado este tiempo se saca a  otro recipiente y se prueba.

Si tenemos que rebajar el aguardiente porque nos resulta  demasiado fuerte lo haremos con agua hervida, hasta completar 1 litro.